Kovászos uborka: Hagyományos Magyar finomság

Hozzávalók:

• 2 kg friss, közepes méretű uborka
• 1 nagy csokor kapor
• 1 fej fokhagyma
• 1 szelet kenyér (lehetőleg kovászos)
• 2-3 evőkanál só
• víz

Elkészítés:

1. Uborka előkészítése: Az uborkákat alaposan megmossuk, majd mindkét végét levágjuk. Ezután az uborkákat hosszában bevágjuk, de nem vágjuk teljesen át, csak hogy jobban átjárja őket a sós lé.

2. Üveg előkészítése: Egy nagy befőttes üveget alaposan elmosunk és sterilizálunk. Az üveg aljára helyezzük a megmosott kaprot és néhány gerezd megtisztított fokhagymát.

3. Uborkák elhelyezése: Az előkészített uborkákat szorosan egymás mellé állítjuk az üvegben. Közéjük is helyezhetünk fokhagymagerezdeket és kaprot.

4. Sóoldat elkészítése: Egy liter vízhez hozzáadunk 2-3 evőkanál sót, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az így elkészült sós oldatot ráöntjük az uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje őket.

5. Kenyér hozzáadása: A kovászos kenyér szeletet az uborkák tetejére helyezzük. A kenyér segíti a fermentációs folyamatot, amely az uborkák kovászolásához szükséges.

6. Fermentáció: Az üveget laza fedővel vagy egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és napos, meleg helyre tesszük. Körülbelül 3-4 napig hagyjuk fermentálódni, de figyeljünk rá, hogy az időjárás függvényében ez változhat. Naponta ellenőrizzük az uborkákat, és ha szükséges, pótoljuk a sós oldatot.

7. Készítés befejezése: Amikor az uborkák elérték a kívánt ízt és állagot, eltávolítjuk a kenyér szeletet, és az üveget hűvös helyre tesszük, például hűtőszekrénybe. Az uborkák így még néhány hétig eltarthatók és fogyaszthatók.

Tipp:

• Az ízesítéshez adhatunk még mustármagot, borsot vagy tormát is, hogy egyedi ízt adjunk az uborkáknak.
• Ügyeljünk arra, hogy az uborkák mindig a sós lé alatt maradjanak, különben penészesedhetnek.

A kovászos uborka egy igazi magyar klasszikus, amely nem hiányozhat egyetlen nyári ebédről sem. Próbáljuk ki ezt a hagyományos receptet, és élvezzük a házilag készült savanyúság frissítő ízét!